8 апреля 2019
Трое воспитанников Медновской санаторной школы-интерната, попавшие на 12-ую смену в МДЦ «Артек» в 2016 году, стали свидетелями эпохальной инновации – «Кухни народов мира». В рамках этого креативного проекта ребят знакомили с кулинарными традициями стран ближнего и дальнего зарубежья. Каждый день в основное меню включалось одно национальное блюдо – суп, салат или горячее. В проекте была представлена украинская, дагестанская, греческая, итальянская, французская, монгольская и другие кухни мира.
Дети не только пробовали новые необычные блюда, но и узнавали много нового о традициях различных народов. Подача блюд сопровождалась национальной музыкой, колпаки и фартуки поваров украшали цвета национальных флагов и характерные орнаменты. Информация о составе и происхождении каждого нового «блюда дня» размещалась на линии раздачи, дублировалась на телеэкранах и тэйбл-тентах. Таким образом, обычный обед превращался в познавательное действо.
Санаторная школа-интернат – самое подходящее место для внедрения подобных инноваций. Какое-то время идея «вынашивалась», и вот, наконец, осенью 2018 года на заседании Совета по питанию было решено перенести артековский опыт в столовую Медновской санаторной школы-интерната. В МДЦ «Артек» было отправлено обращение.
5 марта, на Масленичной неделе, до русских блинов, воспитанники увидели в меню необычное название – «Кребли». Ещё задолго до полдника, из красочных плакатов в зале столовой и в фойе, ребята узнали, что это выпечка немцев Поволжья, похожая на наш хворост. Название «кребли» (Kräbbel, Kräppel) завезли в Россию немцы из юго-западной Германии, которые переселились в Российскую империю по зову Императрицы Екатерины II в 18 веке. В те времена кребли пеклись без сахара.
Ребята узнали об истории и традициях, связанных с этим блюдом, как в семьях поволжских немцев, так и в современной Германии. На линии раздачи висела карта кулинарного изделия, оформленная немецким флагом и географической картой. В 16:15 зазвучала немецкая музыка, ознаменовав официальное открытие проекта «Кухни народов мира»…
А на следующий день пришёл ответ от специалистов по организации питания МДЦ «Артек» с конкретными рекомендациями по внедрению проекта в столовой образовательного учреждения и даже с приложением 800-страничного специализированного Сборника рецептур зарубежной кухни для предприятий общественного питания.
Так что ждём следующего блюда… Проект продолжается
https://newsrussia.today/rossiya/3472-artek-ugoschaet-detey-kuhney-narodov-mira.html
https://artek.org/press-centr/news/v-arteke-izuchayut-istoriyu-po-kulinarnym-receptam/
